La Casa de Manolo Franco

Un día en la sierra de Madrid. Incluye: Bienvenidos (Hypocrás y mariposa de flores...), Desayuno (Chocolate con churros de los tíos Pichi y Ricardo), Paseo por el campo (Tomillo de verano), El aperitivo 2026 (Croqueta de la abuela Pepa, Tartaleta de tortilla española, Ciervo, humo y huevo frito), Almuerzo (Panes, mantequilla de leña y hierbas del monte, Alcachofa, sabayón, romero, avellana y aire de jamón ibérico, Arroz de ternera de Valdemorillo y aire de mantequilla avellanada), Merienda (Mojito de hierbaluisa), Cena (Bacalao, pil pil de chirivía y menta), Postres del recuerdo (Un beso A las tantas), Dulce hasta pronto (Dulces recuerdos).

Maridaje de vinos opcional para el Menú Pequeño Capricho

Un día en la sierra de Madrid. Incluye: Bienvenidos (Hypocrás y mariposa de flores...), Desayuno (Gazpacho de grosellas, parmigiano y almendra tostada, Pan, tomate y jamón 2026), Paseo por el campo (Tomillo de verano, Alcachofa, sabayón, romero, avellana y aire de jamón ibérico), El aperitivo 2026 (Croqueta de la abuela Pepa, Bombón de boquerones en vinagre, Tartaleta de tortilla española, Ciervo, humo y huevo frito), Almuerzo (Panes, mantequilla de leña y hierbas del monte, Arroz de ternera de Valdemorillo y aire de mantequilla avellanada, Escabeche de paloma torcaz, azahar y granizado de lima y melón), Merienda (Breva tostada, sardina ahumada, queso y caviar balsámico), Cena (Bacalao, pil pil de chirivía y menta), Postres del recuerdo (La higuera, que fue, de la tía Santa, Un beso A las tantas), Dulce hasta pronto (Dulces recuerdos).

Maridaje de vinos opcional para el Menú Capricho

Un día en la sierra de Madrid. Incluye: Bienvenidos (Hypocrás y mariposa de flores...), Desayuno (Chocolate con churros de los tíos Pichi y Ricardo, Gazpacho de grosellas, parmigiano y almendra tostada, Pan, tomate y jamón 2026), Paseo por el campo (Tomillo de verano, Berenjena, helado de manchego, sandia y pepino, Alcachofa, sabayón, romero, avellana y aire de jamón ibérico), El aperitivo 2026 (Croqueta de la abuela Pepa, Bombón de boquerones en vinagre, Tartaleta de tortilla española, Ciervo, humo y huevo frito, Buñuelo cristal de queso, membrillo y cítricos), Almuerzo (Panes, mantequilla de leña y hierbas del monte, Rosas, manzana, trucha, zanahoria, naranja y jengibre, Arroz de ternera de Valdemorillo y aire de mantequilla avellanada, Escabeche de paloma torcaz, azahar y granizado de lima y melón), Merienda (Breva tostada, sardina ahumada, queso y caviar balsámico), Cena (Bacalao, pil pil de chirivía y menta), Postres del recuerdo (Bosque de Valmayor, La higuera, que fue, de la tía Santa, Un beso A las tantas), Dulce hasta pronto (Dulces recuerdos).

Maridaje de vinos opcional para el Menú Gran Capricho