Fogón de la Casona

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Valdemorillo, Madrid

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— Menú Degustación de temporada — | Menú Degustación de temporada (A mesa completa. 6 platos más dos postres a elección del chef: Brioche de anchoa con mantequilla, Alcachofa confitada con espuma de huevo frito sobre crema de boletus, Lienzo de gamba roja con emulsión de maracuyá

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Información

C. San Juan, 30, 28210 Valdemorillo, Madrid

914279551 fogondelacasona.com www.instagram.com/fogondelacasona

Carta

Menú Degustación de temporada

A mesa completa. 6 platos más dos postres a elección del chef: Brioche de anchoa con mantequilla, Alcachofa confitada con espuma de huevo frito sobre crema de boletus, Lienzo de gamba roja con emulsión de maracuyá, Ajoblanco de almendra y avellana con helado de aceite de oliva, Merluza Koxkera, Carrillera ibérica sobre puré de manzana asada y jugo de carne. Postres: Sorbete de piña colada, Panacota de melocotón.

50€

Sugerencias del día

Ostras Amelie n.2 (unid)

Alérgenos: Moluscos

6€

Lienzo de gamba roja con emulsión de maracuyá

Alérgenos: Crustáceos

18€

Cocochas de merluza al pil pil

Alérgenos: Pescado

32€

Lubina salvaje a la sal (kg)

Alérgenos: Pescado

62€

Cuarto de cordero asado

56€

Embutidos y Conservas

Jamón Ibérico con pan tumaca

32€

Mortadela picantona de Sicilia

15€

Cecina de vaca con pan de cristal y tumaca

25€

Sardinilla oliva (12/16) 110Grs. Ar de Arte

Alérgenos: Pescado

11€

Navajas ajo y guindilla 115Grs. Ar de Arte

Alérgenos: Moluscos

17€

Mejillones en escabeche (7/10) 110Grs. Ar de Arte

Alérgenos: Moluscos

16€

Ventresca de Bonito del Norte 110Grs. El Capricho

Alérgenos: Pescado

22€

Caviar Osetra (50g)

Alérgenos: Pescado

95€

Caviar Osetra (30g)

Alérgenos: Pescado

65€

Ensaladas

Ensalada templada de bogavante con tartar de salmón y guacamole con emulsión de maracuyá

Alérgenos: Pescado, Lácteos, Crustáceos, Huevos

24€

Ensalada de fresa y manzana con queso brie frito, burrata y vinagreta de miel y cilantro

Alérgenos: Frutos Secos, Lácteos, Gluten, Huevos

16,50€

Ensaladilla rusa con ventresca y gambón

Alérgenos: Pescado, Lácteos, Crustáceos, Huevos

14€

Servicio de pan y aperitivo por comensal

4€

Entrantes

Anchoas de Santoña 00 con pan brioche y mantequilla (Unid.)

Alérgenos: Pescado, Lácteos, Gluten

4€

Anchoas de Santoña 00 con pan tumaca (8 Unids.)

Alérgenos: Pescado

28€

Brioche de steak tartar con queso fundido

Alérgenos: Gluten, Huevos, Lácteos

26€

Tiradito de atún rojo con huevo de codorniz y puerro

Alérgenos: Pescado, Huevos

22€

Hojaldre de foie, mango, balsámico y esféricos de maracuyá

Alérgenos: Gluten

24€

Rabas de calamares frescos a la andaluza

Alérgenos: Moluscos, Gluten, Huevos

26€

Alcachofas confitadas con espuma de huevo frito y trufa

Alérgenos: Lácteos

22€

Crujiente de oreja con chips de alcachofa y salsa brava

14€

Croquetas de jamón (de toda la vida)

Alérgenos: Frutos Secos, Lácteos, Gluten, Huevos

14€

Setas gratinadas con espuma de ali-oli de miel

Alérgenos: Huevos, Gluten

16€

Huevos rotos con gamba roja al ajillo

Alérgenos: Huevos, Moluscos

26€

Callos a la madrileña

Alérgenos: Pescado

24€

Carpaccio de pulpo sobre muselina de cangrejo a la feira

Alérgenos: Moluscos, Pescado

18€

Arroces y fideuá

Fideuá negra de pulpo y chipirones (2 pax)

Alérgenos: Pescado, Moluscos, Gluten, Crustáceos, Huevos

45€

Arroz seco con carabineros (2 pax)

Alérgenos: Pescado, Moluscos, Crustáceos, Huevos

48€

Arroz caldoso con bogavante (2 pax)

Alérgenos: Pescado, Moluscos, Crustáceos, Huevos

56€

De la Mar

Tartar de atún rojo con aceite de sésamo y aguacate

Alérgenos: Pescado, Gluten, Sésamo, Huevos, Soja, Mostaza

26€

Bacalao gratinado con alioli de miel de caña sobre pimientos

Alérgenos: Pescado, Huevos

26€

Merluza al gusto (vapor, romana, koskera)

Alérgenos: Pescado

27€

De la Tierra

Steak tartar

Alérgenos: Huevos, Gluten, Mostaza

26€

Canelón de rabo de toro con bechamel trufada

Alérgenos: Lácteos, Gluten, Huevos, Sulfitos

24€

Solomillo de vaca al foie con salsa perigord y milhojas de patata y bacon

Alérgenos: Lácteos, Gluten, Sulfitos

32€

Chuletón de vaca vieja 45 días de maduración (kg)

110€

Paletilla de cordero asado con patatas panaderas

32€

Postres - Fríos

Nuestra famosa tarta de queso

Alérgenos: Lácteos, Gluten, Huevos

8€

Noria de helados artesanos

Alérgenos: Lácteos, Gluten, Huevos, Frutos Secos

8,50€

Sorbete de limón al cava

7,50€

Sorbete de jengibre

8€

Espuma de crema catalana con fresas y chocolate

Alérgenos: Lácteos, Huevos

8€

La Cafetera

Alérgenos: Gluten, Lácteos, Frutos Secos, Huevos

8€

Postres - Calientes

Increíble Hulk (Suflé de pistacho y chocolate blanco con helado)

Tarda 20 minutos en realizarse. Alérgenos: Frutos Secos, Lácteos, Gluten, Huevos

9,50€

Black Panther (Suflé de chocolate con helado)

Tarda 20 minutos en realizarse. Alérgenos: Frutos Secos, Lácteos, Gluten, Huevos

9€

Torrija con helado de leche merengada

Tarda 20 minutos en realizarse. Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos

8,50€

Tarta fina de manzana con helado de vainilla

Tarda 20 minutos en realizarse. Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos

10,50€

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Ficha creada por Ñami con información pública de Instagram. Aún no ha sido reclamada por el restaurante. Ver fuente original

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